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鄭州快餐外賣為您講解如何挑選茄子？
茄子鮮嫩可口，有較高的營養價值，含蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質?，F代醫學報道，常吃茄子對防治高血壓、動脈硬化、腦溢血、老年斑等有一定功效。茄子搭配富含維生素B1的豬肉一起吃，有利于消除秋季疲乏。
茄子的老嫩對于品質好壞影響極大。挑選茄子常選果形均勻周正，以皮薄、籽少、肉厚、細嫩的為佳。判斷茄子老嫩還有一個可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。那么，茄子的“眼睛”長在哪里呢？在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，說明茄子果實正快速生長，茄子越嫩；眼睛越小，茄子越老。同時，嫩茄子顏色烏黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮，手握有黏滯感。老茄子顏色光亮光滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大。
