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鄭州快餐盒飯關于熘雞片的做法與功效

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鄭州快餐盒飯關于熘雞片的做法與功效

發布日期:2018-02-05 作者:www.xkinto.com 點擊:

鄭州快餐盒飯關于熘雞片的做法與功效

熘雞片這道菜含蛋白質、脂肪、維生素A、鈣、磷、鐵。雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收和利用,有滋補養身的作用。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、或血脈等功效。

制作材料:

主料:靜雞輔肉30千克

配料:黃瓜50千克,胡蘿卜5千克

調料:植物油31千克,鮮姜0.4千克,大蔥0.5千克,精鹽0.6千克,白糖0.2千克,料酒0.4千克,味精0.2千克,雞蛋1千克,干淀粉0.5千克,鮮湯2千克,水淀粉適量。

制作過程:

第一步:將雞脯肉洗凈斜刀片2厘米厚的片;黃瓜洗凈切成菱形片;胡蘿卜去皮洗凈切菱形片;鮮姜大蔥洗凈切粒;雞蛋打入盆中備用。

第二步:將雞片放入盆中,加入鹽、料酒碼味,再加入雞蛋液、干淀粉漿好備用。

第三步:鍋中放油30千克,燒至四成熱,分次下入漿好的雞片滑油、滑熟、滑散時撈出控油備用。

第四步:鍋中放水燒開,將胡蘿卜倒入焯水,斷生時撈出過涼控水;再將水燒開,將黃瓜倒入鍋中焯水,然后撈出控水備用。

第五步:鍋中放油燒熱,放入蔥炸香,烹入鮮湯,加入鹽、味精、白糖調味,燒開后勾芡,倒入滑好的雞片炒勻,再倒入黃瓜片和胡蘿卜片,炒勻出鍋即成。


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