鄭州快餐盒飯關于熘雞片的做法與功效

鄭州快餐盒飯關于熘雞片的做法與功效

熘雞片這道菜含蛋白質、脂肪、維生素A、鈣、磷、鐵。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收和利用，有滋補養身的作用。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、或血脈等功效。

制作材料：

主料：靜雞輔肉30千克

配料：黃瓜50千克，胡蘿卜5千克

調料：植物油31千克，鮮姜0.4千克，大蔥0.5千克，精鹽0.6千克，白糖0.2千克，料酒0.4千克，味精0.2千克，雞蛋1千克，干淀粉0.5千克，鮮湯2千克，水淀粉適量。

制作過程：

第一步：將雞脯肉洗凈斜刀片2厘米厚的片；黃瓜洗凈切成菱形片；胡蘿卜去皮洗凈切菱形片；鮮姜大蔥洗凈切粒；雞蛋打入盆中備用。

第二步：將雞片放入盆中，加入鹽、料酒碼味，再加入雞蛋液、干淀粉漿好備用。

第三步：鍋中放油30千克，燒至四成熱，分次下入漿好的雞片滑油、滑熟、滑散時撈出控油備用。

第四步：鍋中放水燒開，將胡蘿卜倒入焯水，斷生時撈出過涼控水；再將水燒開，將黃瓜倒入鍋中焯水，然后撈出控水備用。

第五步：鍋中放油燒熱，放入蔥炸香，烹入鮮湯，加入鹽、味精、白糖調味，燒開后勾芡，倒入滑好的雞片炒勻，再倒入黃瓜片和胡蘿卜片，炒勻出鍋即成。